brauche Rat - Schnitzel zu trocken

[Lorino2]

Hallo Ihr Lieben,

ich brauche mal euren Rat:
Meine Schnitzel (egal ob paniert oder nicht) werden immer zu trocken!
Wie bekommt man die Schnitzel schön weich (wie in den Restaurants)?

Im voraus schonmal besten Dank für eure Tips!

Gruß
Lorino2

 

[Peter Pan]

Huhu

Also ich hab dir ja ned zugeschaut wie du die machst. Dann könnte ich dir sagen was du falsch machst.


Also eigentlich kann man da auch nicht soooo viel falsch machen.

Nimm Nacken oder aus der Keule , je nach dem wie mager du es willst.

Die Fleischscheibe in ne Plastiktüte oder Frischhaltefolie packen und plattieren.
Das mit der folie hat den vorteil das die Fleischfasern beim klopfen nicht reissen.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und anschliessend mehlieren (in Mehl wenden)

Danach wie herkömmlich in Ei und dann ins Paniermehl.
( Ich persönlich würze auch noch das Ei in dem ich die Schnitzel wende. dann wird die Panade auch schmackhafter.)

Dann das ganze in rechlich Fett ausbraten. wobei du darauf achten solltest das das Fett richtig heiß ist. damit das fleisch nicht zu lange auslaugt . Dadurch kann es auch trocken werden. :anbet