EF-Kochbuch Backware

[Ilona]

Weiße Schoko Muffins

Zutaten für 12 Muffins:
• 2 Tafeln Weiße Schokolade (insgesamt 200g)
• 260 g Mehl
• 1 Pkg. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter
• Vanillepudding-Pulver (ca. 37 g)
• 100 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 2 Eier
• 200 ml Vollmilch

Zubereitung:
1. Das Backrohr vorheizen (180-190°C) und die Förmchen mit Butter ausstreichen bzw. mit Förmchen auslegen.
2. Die Schokolade mit dem Messer in kleine Stücke hacken.
3. Mehl, Backpulver, Salz und das Pudding-Pulver in einer großen Schüssel gut vermischen.
4. Die Butter in einer anderen Schüssel erwärmen (damit sie flüssig wird), Zucker, Vanillezucker, Milch und die Eier nacheinander beigeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
5. Das Eiergemisch und die Schoko-Stücke unter das Mehl mischen und gut verrühren.
6. Den Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.
7. Etwas kühlen lassen und am besten noch warm genießen!


hab ich in so weit abgeändert, dass ich die Schokolade nicht kleni gehackt habe sondern ich hab die Muffinformen erst nur zur Hälfte mit teig gefüllt und habe dann ein Stück der Schokolade in die mtte gelegt und dann die Form erst fertig gefüllt.
Als leckere Deko habe ich weiße Kovertüre benutzt.

 

[kukulux]

Lebkuchen Muffins mit Marzipankern

das rezept darf man nicht vorenthalten :tasty

Zutaten für 12 Muffins:

240 g Weizenmehl
3 TL Backpulver
3 TL Kakao
1 TL Lebkuchengewürz
1 Ei
170g Zucker
30g = 80 ml Öl oder 30g Butter
1 Tasse Milch
40 g Rohmarzipan
Etwas Kirschwasser
Etwas Butter

Ausserdem 12 Papierbackförmchen oder ein Muffinsblech


Zubereitung:

Rohmarzipan, Butter und Kirschwasser in eine kleine Schüssel geben. Mit Hilfe einer Gabel solange zerdrücken und vermengen bis eine weiche, saftige, formbare Masse entsteht. Aus der Masse 12 kleine Marzipankugeln herstellen.
Mehl, Backpulver, Kakao und Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben und mischen.
Ei, Zucker, Öl und Milch in einer weiteren Schüssel gemäss oben angegebener Reihenfolge nach und nach mit einem Handrührgerät verrühren.
Dann die Zutaten in den beiden Schüsseln mit einem Löffel gut vermengen.
Je 1 EL von dieser Masse in 1 Papierförmchen füllen. Darauf die Marzipankugeln setzen. Schliesslich den restlichen Teig über die Marzipankugeln in die Förmchen füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-, Unterhitze 20 Minuten backen.

 

[kukulux]

oder das :tasty

Eierlikör-Muffins

Zutaten für 12 Stück:
• 4 Eier
• 200 g Puderzucker
• 2 Pck. Vanillin-Zucker
• 200 ml Speiseöl
• 200 ml Eierlikör
• 100 g Weizenmehl
• 100 g Stärke
• 3 gestr. TL Backpulver
• Puderzucker zum Bestäuben

1. Eier, Puderzucker und Vanillin-Zucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.
2. Öl und Eierlikör unterrühren.
3. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
4. Muffinform einfetten und den Teig einfüllen.
5. Bei 180° C (Ober/Unterhitze), 160° C (Heissluft) oder Stufe 3-4 (Gas) ca. 25 Minuten backen.
6. Muffins 10 Minuten erkalten lassen, dann aus den Formen lösen und mit Puderzucker bestäuben.

 

[kukulux]

Domino-Törtchen

Zutaten:

75ml Milch
75g Nougat
100g Butter
100g brauner Zucker
1 Ei
200g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Lebkuchengewürz
1 ausgerollte Marzipandecke (300g, Fertigprodukt)
200g Aprikosenkonfitüre
200g Zartbitterkuvertüre



Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Milch und Nougat erwärmen, bis Nougat geschmolzen ist. Butter und Zucker schaumig rühren, Ei unterrühen. Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen und mit der Nougatmilch unter die Eimasse rühren.
Wenn Minimuffinbackform vorhanden die nehmen, ich habe eine 12er :-D

Fetten und die Mulden füllen. Ca. 15 - 20 Minuten backen und danach auskühlen lassen.
Muffins auf der Unterseite begradigen und einmal waagerecht mittig durchschneiden.
Aus dem Marzipan in Größe der Muffins Kreise ausstechen. Die Böden mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit dem Marzipan belegen.
Obere Hälfte wieder drauf und mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen :tasty